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沖縄そば	沖縄を旅すると必ずといっていいほど出会う沖縄そば｡ラーメンのようでいてラーメンではなく､麺の形は名古屋のきしめんによく似ていても味は全然違う｡沖縄そばを言葉で伝えるとするならばこんなイメージでしょうか｡沖縄そばといっても中華そばと同様蕎麦粉を一切使いません｡麺を練るときはラーメンと同じく灰汁またはかんすいを用いますので､どちらかといえばうどんやきしめんとは程遠くラーメン系と思ったほうがいいかもしれません｡沖縄そばの食べかたは､太めに切りそろえた麺を茹でて熱いうちに油で混ぜます。そこに豚、鰹、昆布でとった熱いだしをかけ、麺の上に乗っける具材は､醤油味の豚のバラ肉か､リブ肉､さらにカマボコ、小口ネギ、紅生姜をのせて熱いのをフーフーいって食べるのは他の麺類と同じです｡具材のメインがリブ肉だとソーキそばといって人気メニューのひとつです｡豚の角煮のようなバラ肉を二枚から三枚のっけたのは三枚肉そばといってこれも定番メニューです｡沖縄そばにはまだバラエティーがあって､野菜いためを麺の上にどっとのせた野菜そば､軟骨つきのリブ肉がメインの軟骨（ソーキ）そば､鶏肉入りのとりそば､豚足中心のてびちそば、豚モツトッピングの中味そば、最近はゆし豆腐そばなんていうミスマッチ風の沖縄そばも人気があります｡
鹿児島のしょうゆ	私、先日友人の家に誘われてお泊りすることになりました。夕食を交えながらグラスを傾け、談笑に花が咲いていたのですが、お刺身用のしょうゆがどうも甘い。関東出身の私にとって、こんな甘いしょうゆは初めてでした。まるで、お持ちを焼いたときに食べる砂糖醤油みたいに感じてしまいました。そんな感じの顔色がわかったんでしょうか、友人は笑いながら普通のスーパーで売っているしょうゆを出してくれました。親しんだ味に、ほっとしました。友人は「鹿児島のしょうゆは甘いのが多いよ。」幼いころからなじんだ味が、忘れられなくて取り寄せているとのこと。なぜ、そんなに甘いのか、原因はわかりませんが、子供のときからそんな味なので、考えたこともなかったこのことです。翌朝、取立て新鮮卵があるから、おいしいからって無理やり薦められた卵かけご飯に、例のしょうゆ。「え？あうねえ～」不思議と甘めのしょうゆの味が新鮮卵とマッチして、おいしくいただけました。鹿児島のしょうゆ、また機会があれば味わって見たいものです。
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